Malzemeler:
300 gr salamura asma yaprağı
3 su bardağı sıcak su
1 limonun suyu
İç malzeme için
1.5 su bardağı baldo pirinç
6 soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuşüzümü
4 kesme şeker
2 kahve fincanı zeytinyağı
4.5 su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Süslemek için
Birkaç limon dilimi
Hazırlanışı:
Salamura yaprakları akan suyun altında iyice yıkayın.
Yaprakları derin bir tepsiye yayıp tuzunu gidermek için üzerini örtecek kadar sıcak su ve limon suyunu ilave edin.
10 dakika bekletin.
Pirinci ılık tuzlu, ılık suda 20 dakika bekletin.
Süzüp bol suyla yıkayın.
Soğanları temizleyip doğrayın.
Kuşüzümleri yumuşaması için ılık suda bekletip süzün.
Dolmalık fıstıkları teflon tavada sararıncaya kadar karıştırarak kavurun.
Bir fincan zeytinyağını tencerede ısıtın.
Soğanı ilave edip soteleyin.
Pirinci ekleyip devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin.
Sırasıyla dolmalık fıstık, kuşüzümü, 1.5 bardak sıcak su, limon suyu, tuz, karabiber, yenibahar
ve şekeri ilave edip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte pirinçler diri kalacak şekilde pişirin.
Ocaktan alıp 20 dakika dinlendirin.
Suda bekleyen yaprakları kevgire alıp iyice süzün.
Sap kısımlarını koparıp tencerenin dibini kaplayacak şekilde yerleştirin.
Yaprakları parlak yüzleri tezgaha gelecek şekilde açın.
İç malzemeyi uç kısımlarına uzunlamasına yayıp karşılıklı uçları içe doğru kıvırın.
Parmak kalınlığında rulo şeklinde sarın.
Sarmaları tencereye yan yana yerleştirin.
Üzerine kalan zeytinyağını dökün.
Dağılmamaları için üzerlerini porselen tabakla kapatın.
Tencerenin kenarından 3 bardak sıcak suyu ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Soğuyunca limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun!
