Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- 200 gr ince bulgur
- 2 patlıcan
- 2 kabak
- 100 gr haşlanmış bezelye
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Sos için
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
- Tuz
Hazırlanışı:
- Bulguru yıkayıp suyunu süzün.
- Üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyip kapaklı bir kapta yumuşayıncaya kadar bekletin.
- Patlıcanları ve kabakları yıkayıp kurulayın.
- İri küp şeklinde doğrayın.
- Üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.
- Zeytinyağı gezdirip harmanlayın.
- 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Sebzeleri fırından alıp ılındırın.
- Büyük bir kapta bulgur ve tüm sebzeleri harmanlayın.
- Sızma zeytinyağı, taze nane, limon suyu ve tuzu küçük bir kapta çırpın.
- Sebzeli bulgur salatasının üzerine gezdirip harmanlayın.
- Bekletmeden servis yapın.
Afiyet olsun!
