Malzemeler,
2 kemer patlıcan
Harcı için,
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1.5 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
Hazırlanışı,
- Patlıcanları incecik dilimleyip 2-3 dakika zeytinyağında kızartın.
- Pirinçleri ılık suda 25 dakika bekletip yıkayıp süzün.
- Soğanları piyazlık doğrayıp dolmalık fıstıkları zeytinyağında kavurun.
- Fıstıklar renk alınca soğanları ilave edip soğanları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve bir miktar tuz ilave edip kavurmaya devam edin.
- Kuş üzümünü kaynar suda bekletin.
- Pirinçler kavrulunca baharatları ve kuşüzümünü ilave edin.
- En son suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirin.
- Ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
- Streç filmin üzerine patlıcan dilimlerini bitişik olarak dizin.
- Patlıcanların üzerine her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde iç pilavı yerleştirin.
- Streç film yardımıyla patlıcanı rulo haline getirip yan taraflarından sıkıştırıp tezgahta yuvarlayıp kenarlarını streç filmle sıkıca kapatın.
- Buzdolabında 1 saat bekletin.
- Parmak kalınlığında dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.
