Malzemeler,
- 45 gram jelatin
- 60 ml su
- 660 gram pudra şekeri
- 500 ml su
- 110 gram mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı glikoz
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- Kırmızı gıda boyası
- 110 gram elenmiş pudra şekeri
- Tereyağı
Hazırlanışı,
- 19 cm genişliğinde, derin ve kare bir kalıbı yağlayın.
- 60 ml suya toz jelatini ekleyip kısık ateşte erimeye bırakın.
- Şeker ve 175 ml suyu orta ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırmadan kaynatın.
- Şurup derecesi 116 dereceye ulaştığında ocaktan alın.
- Nişastayı ayrı bir kapta kalan su ile karıştırın ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Şeker şurubunu, glikoz ve jelatini ekleyip 10 dakika kaynatın.
- Ocaktan alıp gül suyu ile gıda boyasını ekleyin ve kalıba dökün.
- 15 dakika bekleyip üzerini yağlı kâğıt ile örtün ve 1 gece bekletin.
- Ertesi gün, pudra şeker serpilmiş tezgâha lokumu ters çevirin ve dilimleyin.
- Her dilimi iyice pudra şekere bulayın.
Ev Yapımı Lokum hazır, afiyet olsun.
