Malzemeler,
- 1 kg kemikli kuzu eti
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 2 domates
- 1 soğan
- 4 diş ezilmiş sarımsak
- 25 gr dolmalık fıstık
- 50 gr badem
- Yarım tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı zencefil
- 25 gr kuş üzümü
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı,
- Pirinci yıkayın.
- Üzerine ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip 10 dakika bekletin. Suyunu süzün.
- Tereyağı ile ayçiçeği yağını tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsağı küçük parçalara kesip tencereye ekleyin ve ekleyip soteleyin.
- Kemikli kuzu etlerini ilave edip kavurun.
- Etler suyunu salıp çektikten sonra badem ile dolmalık fıstığı ve pirinci ilave edip kavurun.
- Küp doğradığınız domatesi ekleyip pişirmeye devam edin.
- Üzerine çok az suda erittiğiniz safranı, 2 su bardağı suyu, zencefili, kuş üzümünü, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Hafif karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.
Kuzu büryan artık hazır. Afiyet olsun.