California Cevizi
California Cevizi

Glütensiz yiyeceklerle sindirimi kolaylaştırın!

Çölyak hastaları ve glütensiz beslenmeyi tercih eden kişiler için glütensiz besinlerden oluşan bir liste hazırladık. “Yüksek Topuklar” ekibi olarak hazırladığımız özel haberi hemen okuyun ve glütensiz besinler neler, glütensiz yiyecekler kilo aldırır mı, bilgi sahibi olun!

Glütensiz beslenme

Glüten, çölyak hastaları tarafından tüketilmemesi gereken bir protein çeşididir. Çölyak hastalığını glüten hassasiyeti olarak adlandırabiliriz. İnce bağırsağa etki eden alerjik bir durumdur. Ekmek, makarna, pasta, börek, bisküvi gibi besinler çölyak hastaları tarafından tüketilmemesi gereken besinlerdir. Glütene karşı hassasiyeti olanlar, hayatları boyunca glütensiz besinler tüketmelidir. İşte glütensiz besinlerin listesi:

Hangi proteinler glütensizdir?

  • Deniz ürünlerinden, alabalık, somon, ringa, lagos, sardalya gibi balıklar, midye, istiridye, yengeç, karides, ıstakoz gibi kabuklu deniz canlıları glüten içermez.
  • Dana, kuzu, hindi, tavuk, ördek, domuz ve yumurta gibi hayvansal protein içeren besinler glütensizdir.

Hangi sebzeler glüten içermez?

  • Yeşil yapraklı sebzeler; marul, brokoli, ıspanak, karalahana, pazı, Brüksel lahanası, kuşkonmaz, yeşil fasulye, maydanoz, taze soğan, tere, rezene, pırasa glütensizdir.
  • Beyaz lahana, karnabahar, soğan, sarımsak, arpacık soğanı, mantar, enginar, Çin lahanası, kereviz, şalgam, turp, Meksika turpu, salatalık, bal kabağı, kırmızı biber, domates, patlıcan, yeşil biber de glüten içermeyen sebzeler arasındadır.

Glüten içermeyen sağlıklı yağlar

  • Hindistan cevizi yağı, saf zeytinyağı, susam yağı, hayvansal yağlar, avokado yağı, badem yağı, ceviz yağı glüten içermeyen sağlıklı yağlardır.
  • Rokfor dışında, peynirler türleri de glüten içermez ancak tüketirken dikkatli olmalısınız. Başka bir hassasiyetle karşılaşabilirsiniz.

Glütensiz meyveler

  • Düşük şeker oranına sahip meyveler; avokado, limon, salatalık, domates, bal kabağı glütensiz meyveler arasındadır.
  • Üzüm, kayısı, mango, kavun, ananas ve kuru erik glüten içermez. Ancak bu meyveler, yüksek şeker oranından dolayı dikkatli tüketilmelidir.

Glütensiz baklagiller nelerdir?

  • Fasulye, nohut, bezelye ve mercimek glütensiz bakliyatlardır. Her besinde olduğu gibi bu besinleri de tüketirken miktarına dikkat etmelisiniz.

Glüten içermeyen tahıllar nelerdir?

  • Yabani pirinç, karabuğday, beyaz ve kahverengi doğal pirinç, kinoa, mısır glütensiz tahıllardandır.
  • Sağlıklı beslenmede tercih edilen yulaf normalde glüten içermese de üretim esnasında glüten bulaşabiliyor. Bu nedenle, yulaf tüketirken dikkat etmelisiniz.

Sos ve baharat tüketimine dikkat!

Hazır ürün tercih edenler, ürünlerin etiketlerini mutlaka incelemeliler.

  • Acı sos ve ketçap glüten içeren soslardandır.
  • Hardal, salsa, tapenade ve yaban turpu glüten içermez.
  • Soya sosunu tüketirken mutlaka etiketini kontrol etmelisiniz. Bazı soya sosları glüten içerebilir.
  • Yapımında soya ve buğday olmayan baharatları rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Glütensiz beslenenlerin dikkat etmesi gerekenler:

  • Buğday, yulaf, arpa ve çavdar içeren besinlerden uzak durun.
  • Paketlenmiş ürünleri tüketirken, ürünün içeriğini dikkatli okuyun.
  • çikolata tüketmek istediğinizde, %70 ve üzerinde kakao miktarına sahip bitter çikolataları tercih edin.
  • Süt ve süt ürünleri tüketirken dikkatli olun. Çölyak hastasıysanız laktoza karşı da hassasiyetiniz olabilir. Keçi sütünü ve ürünlerini rahatlıkla tüketebilirsiniz.
  • Alkol seçiminizi şaraptan yana kullanmalısınız. Şarap tüketirken seçiminizi kırmızı şaraptan yana yapın ve bir kadehten fazla içmemeye özen gösterin.
  • Glüten hassasiyeti olanlar için yalnızca beslenmelerine dikkat etmeleri yeterli değildir. Glüten bulaşma riskinden dolayı, yemek yapılırken kullanılan araç gereçlerin hijyenine dikkat edilmelidir.
  • Buğdaydan yapılan unun tozutmadığına ve glütensiz yiyeceklerinize bulaşmadığına emin olun.
  • Şampuanları, makyaj malzemelerini ve ev temizleyicilerini kullanırken dikkat edin. Glüten içeren maddeler ağzınıza kaçabilir. Böyle riskli malzemelerin glütensiz olanlarını seçerseniz riski ortadan kaldırabilirsiniz. Özellikle ruj seçimi yaparken glütensiz olmasına dikkat etmelisiniz.
  • Karton bardakların ve mektup zarflarının yapışkanlı yerlerinde de glüten bulunabilir. Kullanırken dikkat olmanızı tavsiye ederiz.

Glütensiz yiyecekler kilo aldırır mı?

Glüten, ince bağırsakta sindirilen bir protein türüdür. Ancak, sindirim sistemi hassas yapıda veya gluten alerjisi olan kişilerde, çeşitli yan etkilere sebep olabilir. Glütensiz yiyecekler listesini, yukarıda sizinle paylaştık. Temel hatlarıyla son derece sağlıklı besinler olduğunu gördünüz. Glütensiz yiyeceklerle beslenmek, aslında kilo aldırmaz. Ama pişirme yöntemi ve tüketim miktarına çok dikkat etmelisiniz.
Örneğin, kinoa gerçekten sağlıklı bir besindir, glüten içermez. Ancak, yüksek miktarda ve sık sık kinoa tüketmek kilo almaya sebep olabilir, karın şişkinliği hatta kabızlık yapabilir.
Bir başka örnek ise, üzüm antioksidan özelliğiyle kansere karşı koruyucu etki gösterir. Glüten içermez. Ancak, şeker oranı yüksektir. Sık sık ve çok miktarda üzüm tüketirseniz, insülin salgısını artırıp kilo almaya sebep olabilir.
İşin özü, glütensiz yiyeceklerle beslenirken de dengeli olması önemlidir.

Yorum Yapın