Bitkisel hidrojenize yağ olarak da adlandırılan margarinler, sıvı bitkisel yağların hidrojen bağlarına müdahale ederek katılaşmasıyla elde edilirler. Doğada olmayan bu yağları vücut tanımaz. Dünya Sağlık örgütü, bu yağların beslenmeden çıkarılması yönünde uyarıda bulunur.
