California Cevizi
California Cevizi

Türk kahvesi içmek, bizim kültürümüzde önemlidir çünkü dostluğu, arkadaşlığı, ebeveynleri, gelenekleri sembolize eder. Sohbetleri ve paylaşmayı simgeler. Bu yüzden Türk kahvesi pişirmek ve onu en doğru biçimde servis yapmak gerekir. Bunun en vazgeçilmez unsuru ise, köpüklü kahve pişirebilmektir.

Türk kahvesi dünyanın en ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yapılır ve cezvede ağır ağır pişirilir. Türk kahvesinin köpüklü olması bu kahvenin en önemli özelliğidir. İyi pişirilmiş, kıvamı yerinde, köpüğü bol kahveye ise, okkalı Türk kahvesi denir.

Şimdi gelelim köpüklü bir kahve pişirmek için gerekli olan şartlara:

Eğer elinizde varsa bakır bir cezve kullanmanız tavsiye edilir. Hatta mangal ateşi gibi ağır ateşte pişen kahvenin tadı, diğer hiçbir pişirme yönteminde bulunmaz ancak elbette pek çoğumuz için bu ocakta ve standart cezvede pişirileceği için, biz ona uygun olan tarifi verelim

Türk kahvesi Ayarı önemlidir

Öncelikle kahvenin ayarını bilmelisiniz. 1 fincana= 2 çay kaşığı kahve yeterlidir.

  • Az şekerli= ½ kesme şeker
  • Orta şekerli: 1 kesme şeker
  • Şekerli=1.5 kesme şeker

Malzemelerde Sıralama önemlidir

Cezveye önce şekeri, sonra kahveyi ve sonra suyu koyun.

Suyu ne kadar soğuk kullanırsanız, o kadar köpüklü bir kahve elde etme şansınız vardır. Dolaptan çıkardığınız soğuk suyla hazırlayabilirsiniz.

Ocağa koymadan önce kaşıkla cezveyi karıştırın ve içindeki şekerin eridiğini fark ettiğinizde, ocağı kısık ateşte yakın ve cezveyi sütüne oturtun.

Birkaç kez de ateşe koyduğunuzda karıştırın ve sonra kaşığı çıkartın. Artık karıştırma işlemini bırakın.

Pişen kahve önce kenarlardan köpürmeye ve kabarmaya başlayacaktır.

Taşmak üzereyken ocaktan kaldırın ve fincanlara köpüğünü azar azar paylaştırın.

Kalan kahveyi tekrar ateş üstüne koyun ve yine taşmadan ateşten alarak yeniden fincanlara paylaştırın.

Artık ağzınıza layık Türk kahveniz hazır.

Afiyet olsun!

Öğrenmek istediğiniz konuyu aşağıdaki kutuya yazın ve enter tuşuna basın.

Yorum Yaz